Tyskland er et osteland. I Tyskland forbruges der årligt næsten 25 kg ost pr. person, og der eksporteres 1,1 millioner tons ost. Fra Nordsøen til Allgäu-regionen i det sydligste Tyskland tilbyder store og små mejerier omkring 150 regionale og nationale ostespecialiteter. Osteproduktion er et traditionelt erhverv, som ikke har ændret sig i århundreder. Men selv om principperne ikke har ændret sig, finder moderne teknologi altid vej ind i osteproduktionen.
Ostemejeriet Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG driver flere små landsbymejerier i Allgäu-regionen, hvor ostekvaliteten skal optimeres ved hjælp af varmebehandling. Under modningsprocessen anvendes desuden termofile ostekulturer, der sikrer en mildere smag. Mens konventionelle mesofile kulturer fungerer optimalt ved temperaturer fra 25 °C, kræver deres termofile modstykker betydeligt højere temperaturer. Processen kan dog styres meget præcist via pH-værdien. På 2 steder bør varmebehandlingen derfor styres af en temperaturføler og processen styres meget præcist via pH-værdien, så der sikres en ensartet høj produktkvalitet. Procesdataene skal registreres, og der skal være mulighed for fjernadgang via internettet.
Ostemejeriet Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG
Alle disse krav blev opfyldt med JUMO mTRON T-automatiseringssystemet, JUMO AQUIS touch multikanals måleapparatet samt JUMO temperaturføler og pH-elektroder. JUMO mTRON T-systemet er modulopbygget. Derfor kan en lang række forskellige måleværdier optages og digitaliseres præcist. Løsningen til ostemejeriet i Allgäu-regionen betjenes fuldstændigt via individuelle processkærme. Skærmene muliggør programvalg, programstart og indtastning i et batchrapport. pH-værdien i osten måles af en JUMO AQUIS touch ved hjælp af en pH-sensor, mens temperaturen måles ved hjælp af en indstiksføler. Varmekamrene i de to alpe-mejerier er forbundet med virksomhedens hovedkontor. Batchdataene fra anlæggene udtrækkes på serveren på hovedkontoret, og relevante formularudskrifter gemmes på serveren som PDF-dokumenter.
JUMO mTRON T multifunktionspanel
Kontrolskab for mælkeproduktionens modningskammer
Den hurtige og nemme implementering af den nødvendige applikation var særlig vigtig for os. Takket være JUMO Engineering's systemkoncept var det muligt at opnå en økonomisk fordelagtig og ukompliceret helhedsløsning.
Kunden ønskede en komplet løsning, der var enkel og decentraliseret at betjene, uden bekymring for teknologien. JUMO leverede ikke kun de nødvendige komponenter, men tog sig også af den komplette implementering.
